photo cover: pexels.com/EllaOlsson

Κινόα με λαχανικά

Κινόα με λαχανικά, μία σαλάτα με μεγάλη διατροφική αξία.

Υλικά:

2 φλιτζάνια κινόα

1 μελιτζάνα

Λαχανάκι Βρυξελλών

2 κολοκύθια

4 καρότα

1 κόκκινη πιπεριά

1 μπρόκολο μικρό

Κόλιανδρο

Λεμόνι

Ελαιόλαδο

Σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε σε κύβους την μελιτζάνα. Την ξεπικρίζουμε σε αλατισμένο νερό.

Πλένουμε τα κολοκύθια, τα καρότα και το μπρόκολο και τα κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.

Κόβουμε τις πιπεριές σε λορίδες.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, αλάτι, λίγο λάδι, δύο κομμάτια σκόρδο και προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Τις βράζουμε για 15 λεπτά.

Σε μία νέα κατσαρόλα βράζουμε τα κολοκύθια, μπρόκολο, καρότα και λαχανάκια Βρυξελλών, 2 κομμάτια σκόρδο για 10 με 15 λεπτά και προσθέτουμε για 5 λεπτά τις κόκκινες πιπεριές. Τα σουρώνουμε.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε 4 φλυτζάνια νερό και αφού βράσει καλά ρίχνουμε τα δύο φλυτζάνια κινόα, ένα κύβο λαχανικών, αλάτι και λάδι. Το αφήνουμε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.

Τώρα έχουμε όλα τα υλικά μας έτοιμα για να δημιουργήσουμε τη σαλάτα μας.

Σε μία ωραία σαλατιέρα βάζουμε όλα τα λαχανικά μας με την κινόα.

Σε ένα σέικερ βάζουμε λάδι, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο σκόρδο. Τα χτυπάμε αρκετά και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα.

Ψιλοκόβουμε το κόλιανδρο και το ρίχνουμε ωμό πάνω στη σαλάτα.

Καλή απόλαυση.

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

The New You

Στοιχεία Επικοινωνίας

  • info@female-g.com
  • Κύπρου 11, Χαλάνδρι

Βρείτε μας στα Social Media:

Αφήστε μας ένα μήνυμα