Αν σου αρέσουν οι σαλάτες, σου έχουμε μια συνταγή που είναι εύκολη και κυρίως έχει απίθανο αποτέλεσμα.
ΣΥΝΤΑΓH
-300 γρ σπανάκι baby
-1 μανιτάρι λευκό κομμένο σε φέτες σοταρισμένο με 1 κ.γ ελαιόλαδο για περίπου 2 λεπτά
-30 γρ τόφου σε κύβους, σοταρισμένο στο τηγάνι για 3 λεπτά
-10 γρ φρούτα του δάσους
Βινεγκρέτ
-600 ml χυμό πορτοκαλί
-90 γρ. Ζάχαρη η μελάσσα
-200 ml ξύδι λευκό
-300 ml ελαιόλαδο
-12 γρ. Τζίντζερ φρέσκο
-50 γρ μουστάρδα
-5 κ.σ ταχίνι
-3κ.σ μελάσα
Εκτέλεση
-Βράζετε τον χυμό πορτοκαλιού (600 ml) μαζί με την ζάχαρη, μέχρι να μείνει περίπου το μισό (300 ml).
– Πέρνετε το χυμό που έμεινε και το βάζετε στο μπλέντερ μαζί με το ξύδι την μουστάρδα το ταχίνι και την μελάσα.
-Χτυπάτε στο μπλέντερ για περίπου 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί καλά το μείγμα.
– Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε να χτυπάτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
(Οι παραπάνω ποσότητες βγάζουν περίπου 1 λίτρο βινεγκρέτ που μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5-6 ημέρες).
Ανακατεύετε με όλα τα υλικά της σαλάτας και σερβίρετε … Καλή απόλαυση!
Η συνταγή είναι του Αντώνη Αβακιαν σεφ α λα καρτ στο εστιατόριο Θάλασσα στο ξενοδοχείο Ostria Resort and Spa στην Ιεράπετρα Κρήτης.
