Συνταγή: Κοτόπουλο με σάλτσα ρακόμελου στη γάστρα

Το κοτόπουλο με σάλτσα ρακόμελου είναι  μια συνταγή που υπεραγαπώ! Όταν το έφτιαξα για πρώτη φορά ενθουσιάστηκα. Χρειάστηκε να το ξαναμαγειρέψω 2-3 φορές μέχρι να ισορροπήσω την γλυκύτητα από το ρακόμελο με το ξύδι και το λεμόνι. Το ίδιο προτείνω να κάνετε και εσείς, ανάλογα με το πόσο δυνατό είναι το ξύδι που θα χρησιμοποιήσετε.

Πάντως η μοναδική σε γεύση σαλτσούλα που αγκαλιάζει το κοτόπουλο το πηγαίνει σε άλλο επίπεδο … Να υπολογίζετε ότι σε αυτήν την σάλτσα ταιριάζει θεϊκά τόσο το ρύζι μπασμάτι, ένα ζυμαρικό αλλά και η τηγανιτή πατάτα.Το ίδιο ακριβώς φαγητό φτιάχνω σε μια παραλλαγή με κουνέλι, με μοναδική προσθήκη μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1-2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρές μερίδες, περίπου 1 κιλό
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1 μεγάλο  κρεμμύδι πολτοποιημένο
½  φλιτζ. τσ. ξίδι από λευκό κρασί ή λευκό μπαλσαμικό
½ φλιτζ. τσ.  ελαιόλαδο
½ φλιτζ. τσ. ρακόμελο
Αλάτι
Πιπέρι πράσινο φρεσκοτριμμένο
Λίγο φρέσκο φασκόμηλο
Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Στεγνώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου με λίγο χαρτί κουζίνας. Τα αλατίζετε, τα πιπερώνετε και τα τρίβετε με το σκόρδο και το φασκόμηλο. Προσθέτετε το ρακόμελο και το αφήνετε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  • Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να κάνει μια ωραία κρούστα. Αφαιρείτε το κοτόπουλο και προσθέσετε το κρεμμύδι,το οποίο επίσης σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτετε το κοτόπουλο στο κρεμμύδι και σβήνετε με το ρακόμελο και με δύο φλιτζάνια χλιαρό νερό. Σιγοβράζετε για 30-35 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
  • Ρίχνετε το ξίδι, το αφήνετε να πάρει μία- δύο βράσεις για να εξατμιστεί και μετά βάζετε το μέλι μαζί με το φασκόμηλο. Ανακατεύετε, δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση με λίγο ξίδι.
  • Μεταφέρετε το κοτόπουλο μαζί με την σάλτσα του σε μια γάστρα με καπάκι. Βάζετε στον φούρνο που τον έχετε προθερμάνει για 20 λεπτά στους 180ο C. Ψήνετε για 20 λεπτά ακόμη. Ανοίγεται την γάστρα και περιχύνετε το κοτόπουλο με το λεμόνι.
  • Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε μαζί με την πλούσια σάλτσα του. Συνοδεύετε με σιουφιχτά μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά με κοιλότητες.

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Πηγή: www.meatandgrillstories.com

Διαβάστε επίσης:

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin