Συνταγή: Καραμελωμένα καρότα με αστεροειδή γλυκάνισο και συκόμελο

Ίσως ότι πιο νόστιμο έχετε δοκιμάσει με μαγειρεμένο καρότο. Υπέροχη γλυκιά γεύση, υφή μαλακή όπου το λαχανικό λιώνει στο στόμα και υπέροχο άρωμα από αστεροειδή γλυκάνισο. Συνοδέψτε ένα ροδαλό γουρουνόπουλο φούρνου ή μια γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα.

ΥΛΙΚΑ

Για 12 άτομα

Για τη συνταγή

  • 10 μεγάλα καρότα
  • 1 φλιτζάνι χυμό μανταρινιού
  • 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 κουτ. σουπ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κουτ. σουπ. μέλι από σύκο (συκόμελο)
  • 1 1/2 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
  • 2 κομμάτια ολόκληρα αστεροειδή γλυκάνισο
  • αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • κόλιανδρο φρέσκο ή μαιντανό ψιλοκομμένο

Θρεπτικά συστατικά

( χορτοφαγική, Χωρίς Γλουτένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Διαλέγουμε χοντρά καρότα. Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε και τα κόβουμε κατά μήκος σε μπαστούνια 4 – 5 εκ.


2. Πασπαλίζουμε τον πάτο μιας ρηχής κατσαρόλας με την καστανή ζάχαρη και τοποθετούμε τα μπαστουνάκια καρότου το ένα δίπλα στο άλλο.


3. Περιχύνουμε με τους χυμούς εσπεριδοειδών, το συκόμελο το βούτυρο , τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.


4. Μαγειρεύουμε με κλειστή κατσαρόλα για 20′ και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.


5. Αναποδογυρίζουμε τα καραμελωμένα καρότα σε μια πιατέλα και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αντί για συκόμελο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα «βαρύ» μέλι από πεύκο ή καστανιά.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης:

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin