Ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα στις πράσινες, κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές

Ανεξάρτητα από την απόχρωση τους, οι πιπεριές προέρχονται από το ίδιο φυτό. Πρόκειται για ποικιλία γλυκών πιπεριών από το φυτικό είδος «Capsicum annuum». Ωστόσο, έχουν διαφορετικές γεύσεις, θρεπτικά οφέλη και τιμές. Θα σας διαφωτίσουμε λίγο περισσότερο για αυτές τις χρωματικές διαφορές για να κατανοήσετε καλύτερα την αξία αυτού του λαχανικού, που θεωρείται επίσης φρούτο, βοτανικά μιλώντας, όπως το αβοκάντο ή η ντομάτα.

Το χρώμα των πιπεριών επηρεάζει την υφή ή τη γεύση;

Σύμφωνα με τη Mary Soco, ειδικό στη μεξικάνικη γαστρονομία, οι πιπεριές προέρχονται από το ίδιο φυτό, ανεξάρτητα από το χρώμα τους. Αυτή η διαφορά στο χρώμα προέρχεται από την ωρίμανση: για παράδειγμα, οι πράσινες πιπεριές είναι οι λιγότερο ώριμες, ενώ οι κόκκινες θεωρούνται οι πιο ώριμες πιπεριές.

Σε γενικές γραμμές, οι πράσινες πιπεριές συγκομίζονται πρώτα. Σε αντίθεση με τα άλλα, απαιτούν λιγότερο χρόνο και φροντίδα. Οι άλλες πιπεριές χρειάζονται πράγματι περισσότερους πόρους για να ωριμάσουν, γι’ αυτό και είναι πιο ακριβές. Σημειώστε ότι η ωριμότητα αυτού του  λαχανικού του  δίνει και διαφορετική γεύση. Όσο πιο νεανικό είναι τόσο πιο πικρό, ενώ με τον καιρό γίνεται πιο γλυκό και πιο νόστιμο.

Σύμφωνα με τον ειδικό, κάθε είδος πιπεριάς έχει διαφορετικά διατροφικά οφέλη. Τα πράσινα περιέχουν άφθονη ποσότητα χλωροφύλλης, ενώ τα κίτρινα είναι γεμάτα με καροτενοειδή, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, κίτρινες-πορτοκαλί χρωστικές που βελτιώνουν την οπτική οξύτητα και προστατεύουν τα μάτια από το μπλε φως. Η πορτοκαλί πιπεριά είναι επίσης πολύ πλούσια σε άλφα βήτα και γάμα καροτενοειδή.

Όσο για την κόκκινη πιπεριά, θεωρείται το αστέρι της πιπεριάς. Και για καλό λόγο, είναι γεμάτο με σημαντικά θρεπτικά συστατικά: η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C είναι πολύ σημαντική, αρκετά για να καταπολεμήσει την κούραση. Εκτός από την πρόληψη ορισμένων ασθενειών και την καταπολέμηση άλλων, το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα για την παρασκευή πολλών πιάτων. Περιέχει επίσης λυκοπένιο και ασταξανθίνη, απαραίτητα αντιοξειδωτικά που του δίνουν το  χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα  και βοηθούν τον οργανισμό να προστατευτεί από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πιπεριές;

Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε με ασφάλεια στο  ψυγείο , αυτό θα σας επιτρέψει να τα αποτρέψετε από το να σαπίσουν στο ύπαιθρο. Με σωστή ψύξη, μια υγιεινή πιπεριά, ανεξαρτήτως τύπου, μπορεί να αντέξει 3-5 μέρες στο ψυγείο.

Θέλετε να αποθηκεύσετε τις πιπεριές σας στην κατάψυξη; Σε αυτήν την περίπτωση, έχετε διαφορετικές επιλογές:

  • Τοποθετήστε όλες τις πιπεριές σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο που θα βάλετε στην κατάψυξη.
  • Χρησιμοποιήστε ειδική σακούλα για την κατάψυξη τροφίμων.
  • Τα κόβουμε σε μικρές ποσότητες και τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη πριν τα τοποθετήσουμε στο δοχείο ή τη σακούλα για να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Αυτή η επιλογή είναι πολύ πρακτική: με αυτόν τον τρόπο, θα ξεπαγώσετε μόνο την ποσότητα που θα χρειαστείτε για τη συνταγή σας.

Photo cover:pixabay.com/cegoh/peppers

Διαβάστε επίσης:

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

The New You

Στοιχεία Επικοινωνίας

Βρείτε μας στα Social Media:

Αφήστε μας ένα μήνυμα