Το κόλπο που θα κάνει μαλακό το κρέας στη σχάρα

Το ψητό κρέας είναι μια από τις αγαπημένες καλοκαιρινές σπεσιαλιτέ πολλών ανθρώπων. Τις περισσότερες φορές τρώγεται σε εξωτερικούς χώρους με τη μορφή μπιφτέκι, λουκάνικα, σουβλάκια, ψητό χοιρινό φιλέτο ή λαιμό, ψητό κοτόπουλο κ.λπ. 

Μικρό πρόβλημα: το παρατηρείτε συχνά, χρειάζεται μόνο ένα λεπτό απροσεξίας, για να καταλήξει το κρέας να παραψηθεί ή ακόμα και να καεί. Το πολύ σκληρό κρέας που χάνει τη χυμότητά του είναι αναγκαστικά λιγότερο ευχάριστο στη γεύση. Χρειάζεστε μια αλάνθαστη τεχνική για να μαλακώσετε το κρέας σας και να το κάνετε πιο τρυφερό; Είναι έτσι!

Ποιος δεν απολαμβάνει ένα νόστιμο burger μαγειρεμένο στη σχάρα; Δύσκολο για να έχεις μια τέλεια μαγειρική, έτσι δεν είναι; Για να γίνει όσο πιο νόστιμο και τρυφερό γίνεται, υπάρχει ένα ελάχιστα γνωστό κόλπο. Γνωρίζατε ότι ένα απλό παγάκι μπορεί να κάνει θαύματα στο μπάρμπεκιου σας; Ανακαλύψτε γρήγορα αυτήν την εκπληκτική τεχνική που θα μεταμορφώσει το κρέας σας και θα καταπλήξει όλους τους φίλους σας!

Ένα παγάκι στο μπιφτέκι, το κόλπο που κάνει τη διαφορά

Όλα είναι έτοιμα για το κυριακάτικο μπάρμπεκιου: η ψησταριά είναι καθαρή και λειτουργική, το τραπέζι είναι όμορφα στρωμένο μπροστά από την πισίνα και τα κρύα ποτά είναι στο τραπέζι. Έχετε επίσης σκεφτεί να βάλετε μουσική υπόκρουση και ξαπλώστρες για να είναι όλοι οι καλεσμένοι σας άνετα. Και τα καλύτερα έρχονται: το κρέας πρέπει να είναι τέλειο για να απολαύσετε όλους τους γευστικούς κάλυκες. 

Κατά τη διάρκεια μιας όμορφης καλοκαιρινής μέρας, μια μικτή ψησταριά είναι η καλύτερη φόρμουλα για να ευχαριστήσει τα μάτια και τον ουρανίσκο των μεγάλων καλοφαγάδων. Είναι ακόμα απαραίτητο να μην κάνετε λάθη και να μαγειρέψετε με επιτυχία το κρέας. 

Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να είστε σεφ για να ψήσετε σωστά τον κιμά σας στη σχάρα. Θα σας αποκαλύψουμε το ιδανικό κόλπο για να είναι ο κιμάς σας τόσο τρυφερός και ζουμερός όσο αυτός των μεγάλων εστιατορίων. Ένα μικρό μυστικό που πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε: τοποθετήστε ένα παγάκι στο κέντρο του μπιφτέκι στη μέση του μαγειρέματος.

Το κόλπο μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε. Το παγάκι στο κομμάτι του κρέατος θα το βοηθήσει να μην μαυρίσει εξωτερικά και θα καθυστερήσει το μαγείρεμα του εσωτερικού του, διατηρώντας έτσι πιο ζουμερό και νόστιμο.

Οδηγίες: Τοποθετήστε όλα τα μπιφτέκια σε ζεστό γκριλ. Μόλις στα μισά του ψησίματος και στις δύο πλευρές του μπιφτέκι, τοποθετήστε ένα παγάκι στο κέντρο κάθε κομματιού. Όταν το γλάσο έχει λιώσει τελείως, σημαίνει ότι το κρέας σας έχει ροδίσει όμορφα και γίνεται σωστά, ώστε να μπορείτε να το αφαιρέσετε. Συγκεκριμένα, το εξωτερικό του μπιφτέκι αποκαλύπτει ένα όμορφο καφέ χρώμα, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και πολύ απαλό. Έτσι έχετε αποφύγει το κρέας καμένο στην επιφάνεια και ωμό στην καρδιά του. Τα μπιφτέκια σας θα είναι καλοψημένα και έτοιμα να τα καταβροχθίσετε ευχάριστα!

Αυτό το απλό κόλπο σώζει πολλά μπάρμπεκιου. Ως μπόνους, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όσο θέλετε με πουλερικό ή ένα κομμάτι μοσχάρι! Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε το χρόνο σας πίσω από τη σχάρα, απλά πρέπει να ρίξετε μια ματιά στα παγάκια για να ελέγξετε αν το νερό έχει εξατμιστεί. Να είστε σίγουροι ότι οι φίλοι σας θα μείνουν έκπληκτοι από το μαγείρεμα του κρέατος!

Άλλες συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο στη σχάρα

Όταν μαγειρεύετε ένα  ψάρι , συμβαίνει συχνά να διαλύεται. Το τυλίγουμε λοιπόν σε αλουμινόχαρτο, για να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε την καλά ψημένη γεύση του. Έχουμε όμως μια λύση για να αποφύγετε το πρόβλημα: πριν βάλετε το ψάρι στη  σχάρα , μουλιάστε το σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Χάρη σε αυτό, δεν θα αποσυντεθεί και θα έχει αρκετά αλμυρή γεύση.

Συνήθως έχετε πρόχειρο ένα μπουκάλι νερό όταν ψήνετε. Αυτό είναι βολικό σε περίπτωση που τα κάρβουνα αρχίσουν να παίρνουν φωτιά. Ωστόσο, συνιστούμε να έχετε στη διάθεσή σας ένα δεύτερο μπουκάλι, κατά προτίμηση με ψεκαστήρα και γεμάτο με χυμό μήλου. Γιατί ? Απλά ψεκάζετε το κρέας κατά το μαγείρεμα: έτσι θα γίνει πιο τρυφερό και πιο νόστιμο.

Πώς εμποδίζετε το κρέας ή το ψάρι να στεγνώσει; Τοποθετήστε τη σχάρα με κάρβουνα μόνο στο κεντρικό τμήμα. Αφήστε τους τοίχους άδειους. Χάρη σε αυτό, δεν θα χάσετε τα ψητά σας: δεν θα καούν, δεν θα υπερθερμανθούν και θα παραμείνουν πολύ ζουμερά.

Photo cover:pixabay.com/Pexels/burgers

Διαβάστε επίσης:

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin