Σουφλέ μελιτζάνας με τυρί

Το σουφλέ μελιτζάνας με τυρί είναι μία χειμωνιάτικη συνταγή που πρέπει να την συνοδέψετε με ένα ωραίο λευκό ποτήρι κρασί.

Υλικά:

• Τρία κιλά μελιτζάνες μακριές πλυμένες και καθαρισμένες
• 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 500 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 500 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
• 200 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη
• 10 φρυγανιές τριμμένες στο μπλέντερ
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε κάθετα.

Σε μία λεκανίτσα βάζετε νερό και τοποθετείτε τις κομμένες μελιτζάνες. Ρίχνετε αρκετό αλάτι και τις αφήνετε για λίγο.

Σε ένα ταψί βάζετε τις μελιτζάνες και τις περνάτε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνετε για 15-20 λεπτά στο φούρνο.

Σε μία λεκανίτσα ανακατέψτε όλα τα τυριά.

Σε μία λεκανίτσα ανακατέψτε ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο.

Παίρνετε ένα πήλινο σκεύος και το αλείφετε με ελαιόλαδο.

Στρώνετε από πάνω την φρυγανιά.

Μετά βάζετε μία στρώση μελιτζάνας και από πάνω μία στρώση ντομάτας από το μείγμα που έχετε φτιάξει. Από πάνω μία στρώση τυριών και συνεχίζετε το ίδιο χτίσιμο.

Στο τέλος φτιάχνετε μία ωραία μπεσαμέλ και σκεπάζετε το σκεύος.

Από πάνω ρίχνετε και λίγο από τα τριμμένα τυριά.

Ψήνετε για 20 λεπτά στους 150 βαθμούς και άλλα 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή απόλαυση!

Photo cover:pixabay.com/lasagna

Διαβάστε επίσης: