Ο Ευάγγελος Χασιώτης, είναι ο pastry chef της καρδιάς όλων. Ο αγαπημένος των εκπροσώπων της ελληνικής showbiz, πολλών ξένων προσωπικοτήτων, πολιτικών, αλλά και του απλού κόσμου που εδώ και λίγο καιρό βρήκε τον πιο… γλυκό προορισμό στην καρδιά της Αθήνας, στο Κολωνάκι όπου άνοιξε τις πύλες του το νέο στέκι Hassiotisevangelos που σε ταξιδεύει σε γευστικούς προορισμούς, αλλά και νοερά σε μέρη ρομαντικά, όπως στο Παρίσι της… Emily στη σειρά του Netflix.
Το Female-g μίλησε με τον Ευάγγελο Χασιώτη για το νέο του “παιδί”, για το μυστικό της επιτυχίας, για τη σχέση εμπιστοσύνης που έχει αναπτύξει με τον κόσμο και την αγάπη που εισπράττει καθημερινά. Και ναι, μας αποκάλυψε και ποιο είναι το αγαπημένο του γλυκό!
Το όνειρο τράβηξε παραπάνω απ’ ό τι περίμενα. Δεν περίμενα την αγάπη του κόσμου και τη δυνατότητα να σερβίρω στα πιο ακριβά σημεία της Ευρώπης και να σερβίρω προσωπικότητες που δεν είχα φανταστεί ποτέ ότι υπήρχαν. Αυτή είναι μία δυναμική που με έκανε όχι μόνο να πιστέψω στον εαυτό μου αλλά και να αφεθώ σε αυτό το ταξίδι της σοκολάτας. Να σερβίρω προσωπικότητες πολιτικές, προσωπικότητες καλλιτεχνικές, προσωπικότητες που ανήκουν στο διεθνές τζετ σετ. Και όλα αυτά όχι για να προβάλω εγώ τον εαυτό μου ως έκθεση, αλλά για να αισθανθώ ως ένας άνθρωπος που χαρίζει στιγμές και ταξίδια. Και αυτό είναι το σημαντικό που παίρνω από τη δουλειά μου και που εισπράττω από τον κόσμο. Γιατί εκτός από τα αναγνωρίσιμα άτομα ανά τον κόσμο, η αγάπη του κόσμου καθημερινά είναι αυτό που με εμπνέει και μου δίνει δύναμη για το αύριο.
Το συστατικό της επιτυχίας δεν υπάρχει. Γιατί αν υπήρχε θα το ήξερα εγώ πρώτος, θα το ήξεραν οι άνθρωποι που εργάζονται σε κάθε κλάδο κι έχουν αναγνωριστεί ως επιτυχημένοι. Άρα αυτόματα δεν υπάρχει. Επομένως, το συστατικό της επιτυχίας – αν μπορεί να οριστεί – είναι το συστατικό μιας πορείας, είναι να αγαπάς αυτό που κάνεις, να σέβεσαι αυτό που κάνεις. Να το κάνεις με συνέπεια και συνείδηση, Γιατί όταν γίνονται τα πράγματα με συνείδηση και συνέπεια, είναι τα πάντα προγραμματισμένα στο να κοιτάζεις πάντα θεωρώ τις υποχρεώσεις σου και τις απαιτήσεις σου. Είμαι ένα άτομο που κοιτάζω πάντα να είναι ευχαριστημένος ο καταναλωτής. Να είναι ευχαριστημένος ο άνθρωπος που έρχεται και μου εμπιστεύεται τη στιγμή του, είτε για να πιει έναν καφέ, είτε να φάει ένα γλυκό, είτε για να πάρει μία κασετίνα με σοκολατάκια μου για να την προσφέρει, είτε για να μου μιλήσει για την προσωπική του στιγμή γιατί θέλει να προσφέρει μία τούρτα στον σύντροφό του, στον συνεργάτη του. Σε αυτό, λοιπόν έχω δοθεί με συνέπεια και με πολύ μεγάλη αφοσίωση για να βγάλω τον καλύτερό μου εαυτό, για να του πω τη μοναδικότητα που μπορεί να έχει το γλυκό του. Αυτό, αν με ρωτάς, είναι η επιτυχία: το να σε εμπιστεύεται κάποιος και να σου αφιερώνει τις στιγμές του. Αυτό το συναίσθημα είναι το μεγαλύτερο όλων. Πιστέψτε με αυτή για εμένα είναι η καθημερνή βράβευση κι επιβράβευση.
Δεν ξέρω ποιο είναι το μυστικό ενός πετυχημένου pastry chef. Θα σας πω τη δική μου αλήθεια. Κάθε μέρα ξυπνάω και θέλω να πάω στον χώρο μου, να ανέβω στο εργαστήριό μου να δω τι καινούριο ετοιμάζεται από την ομάδα μου, να κατέβω κάτω να μπω να φτιάξω τη βιτρίνα. Να μπουν οι πρώτοι πελάτες τους οποίους θα καλωσορίσω, θα μιλήσω μαζί τους, θα ανταλλάξω γνώμες, προβληματισμούς και θα αισθανθώ ένα με αυτούς. Δε νομίζω ότι υπάρχει κάποιο μυστικό. Στην επιτυχία υπάρχει μόνο η αλήθεια.
Θα σας εκπλήξω, αλλά δεν είναι οι συνάδελφοί μου μόνο πηγή έμπνευσης. Είναι και οι διεθνούς φήμης σχεδιαστές, “ιερά τέρατα” της μόδας, από των οποίων τα χρώματα, τις παλέτες, από τις συλλογές τους εμπνέομαι για να δημιουργήσω ένα καινούριο γλυκό, μια καινούρια γλυκιά στιγμή και να δημιουργήσω μια ευχάριστη ατμόσφαιρα στον τρόπο που θα φτιάξω μια νέα βιτρίνα. Που θα ετοιμάσω το κάλεσμα μιας κυρίας ή θα ετοιμάσω ένα εταιρικό κάλεσμα. Άρα εμπνέομαι από εικόνες.
Αγαπώ τη σοκολάτα. Με εκφράζει η σοκολάτα. Άνθρωποι που με γνωρίζουν χρόνια, που σερβίρω χρόνια, μπορούν να ψυχολογήσουν τη δεδομένη στιγμή την ψυχοσύνθεση μου, τα συναισθήματα που έχω στην παρούσα φάση, μπορούν να με αποκρυπτογραφήσουν από τον τρόπο που παρουσιάζω τη συλλογή της σοκολάτας. Αγαπημένο μου γλυκό, είναι ένα σύννεφο γλυκού που έχει σοκολάτα, έχει κρέμα πατισερί, έχει μία πολύ ωραία υφή, ένα προφιτερόλ κροκάν με κρεμ πατισερί και πολλά κύματα, πολλούς ποταμούς σοκολάτας, bitter, γάλακτος, κροκάν ή λευκή.
Ο νέος χώρος, Hassiotisevangelos θυμίζει Emily in Paris, είναι σαν σκηνικό από τη σειρά του Netflix. Θα μπορούσε να είναι στο Σανζ Ελιζέ στο Παρίσι ή στη Μάντισον στη Νέα Υόρκη ή σε έναν πολυσύχναστο δρόμο του Μιλάνου. Κι, όμως, είναι στην Αθήνα, στην Καρνεάδου 1. Ένα στέκι που δεν καταλαβαίνεις πώς περνάει ο χρόνος και δεν θέλεις να φύγεις, γιατί αποτελεί μία όαση στο κέντρο της Αθήνας.
Παίζει ιταλικές μουσικές, γαλλικές, μουσική από ταινίες που σε μεταφέρουν εντελώς αλλού, μακριά από όσα σε βαραίνουν στην καθημερινότητά σου. Τα γλυκά του Ευάγγελου Χασιώτη είναι αυτά που λατρεύουν όλοι! Το κυριότερο; Δεν έχουν ζάχαρη. Είναι εντελώς natural. Άλλωστε, ο γνωστός pastry chef, είναι εκείνος που το πρωτοξεκίνησε και τα γλυκά του γίνονται ανάρπαστα.
Βέβαια, έχει και να τσιμπήσεις κάτι ελαφρύ, τύπου περίεργα κρύα πιάτα, με σολομό, μικρά snacks. Είναι all day. Και αποτελεί το απόλυτο στέκι, καθώς διαφέρει από όλα τα υπόλοιπα, κυρίως ως προς την ατμόσφαιρα. Ο Ευάγγελος Χασιώτης είναι η καθημερινή πινελιά. Φτιάχνει τούρτες, γλυκά κι εννοείται τα συγκλονιστικά μάκαρόν του που είναι και το μεγάλο του ατού, αφού είναι ο καλύτερος στα μάκαρον και απλά δεν υπάρχει η γεύση τους. Και ναι, στον Ευάγγελο Χασιώτη δεν μπορείς να φας μόνο ένα μάκαρον.
