Πατάτες γεμιστές με σάλτσα από κάσιους και κάρυ και τσίλι

Υπέροχη, πικάντικη γέμιση ψητές πατάτες, με μια βαθιά βουτυρένια επίγευση από τη σάλτσα με κάσιους και κάρυ.

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

Για τη συνταγή

• 4 μεγάλες πατάτες ,καθαρισμένες και στεγνές
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέιρ

Για τη γέμιση

• τη σάρκα από τις πατάτες
• 1 φλιτζάνι γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σουπ. σάλτσα από κάσιους και κάρυ SALSA CARRY
• 1/2 κουτ.γλυκ. κουρκουμά
• 1 μικρό τσίλι ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σουπ. ξύσμα λεμονιού
• 2 κουτ. σουπ. γραβιέρα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Με ένα πιρούνι τρυπάτε τις πατάτες γύρω γύρω και τις αλατίζετε.

2. Τυλίγετε κάθε πατάτα με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1-1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

3. Μόλις ψηθούν, βγάετε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε.

4. Μόλις κρυώσουν λίγο η πατάτες τις κόβετε στη μέση και ένα κοφτερό μαχαίρι με προσοχή να μην σαν σπάσουν, και με ένα μικρό κουτάλια αδειάζετε την σάρκα τους έτσι ώστε να δημιουργήσετε μια βαρκούλα από πατάτα μέσα στην οποία θα μπει η γέμιση.

5. Ετοιμάζετε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Προσθέτετε την σάρκα από τις πατάτες και με ένα πιρούνι την πιέζετε νε πολτοποιηθεί. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά – εκτός από τη γραβιέρα – και σοτάρετε για ακόμα 5 λεπτά ανακατεύοντας το μείγμα συνεχώς.

6. Με ένα κουτάλι γεμίζετε τις πατάτες με τη γέμιση, τις αραδιάζετε σε ένα ταψί πασπαλίζετε με την τριμμένη γραβιέρα και ψήνετε τις πατάτες στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε αντί για γαρίδες να βάλετε ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο που θα σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: