Search
Close this search box.

Φρέσκια σάλτσα πέστο με κατίκι

Μια εκδοχή της κλασσικής Ιταλικής σάλτσας για ζυμαρικά με Ελληνική δημιουργική πινελιά και την παρέμβαση ενός όξινου και ελαφριού τυριού όπως το κατίκι.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπ.

Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπ.

Χρόνος αναμονής: 0 λεπ.

Βαθμός δυσκολίας
Πολύ Εύκολο

ΥΛΙΚΑ

Για 2 Βάζα του 1/2 κιλού

Για τη συνταγή

  • 4 φλιτζάνια κατίκι
  • 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 φλιτζάνι σχοινόπρασσο φρέσκο χοντροκομμένο
  • 4 κουτ. σουπ. μαγιονέζα light
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανό φρέσκο
  • 1 φλιτζάνι βασιλικό φρέσκο
  • 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
  • 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 6 κουτ. σουπ. χυμό λεμόνι
  • 1 κουτ.γλυκ. αλάτι
  • 1 1/2 κουτ.γλυκ. πράσινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Θρεπτικά συστατικά

( χορτοφαγική, Χωρίς Γλουτένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε το κατίκι, την παρμεζάνα, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μαγιονέζα, το αλάτι και το πιπέρι στον κάδο του μπλέντερ και τα χτυπάτε όλα μαζί στη μεσαία ταχύτητα για τουλάχιστον 6′-7′ μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.


2. Μεταφέρετε την πέστο σε ένα βάζο αποστειρωμένο, το οποίο να σφραγίζει καλά και βάλτε τη στο ψυγείο. Περιχύνετε με τη σάλτσα πάνω από πράσινες σαλάτες ή ακόμα και επάνω από κρύα σαλάτα ζυμαρικών. Αυτή η σάλτσα μπορεί να κρατήσει στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αποστειρώνουμε τα βάζα τοποθετώντας τα στο φούρνο στους 60°C για μια ώρα. Αν το βάζο έχει λάστιχο, τότε το αφαιρούμε και το ξαναβάζουμε μετά.

Συνταγή: Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης:

Share: