Κρεατόσουπα με γίδα και τραχανά

Μια κλασική, βαθιάς νοστιμιάς ελληνική κρεατόσουπα, με όλη την ουσία του γίδινου κρέατος και με την προσθήκη του τραχανά που την κάνει αρκετά ρουστίκ και με χωριάτικη γεύση. Είναι ότι πρέπει, αχνιστή και πεντανόστιμη, για να μας ζεστάνει μια παγωμένη μέρα του χειμώνα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η Ελλάδα είναι πρώτη στην Ευρώπη σε πληθυσμό γιδιών και όταν λέμε γίδα, εννοούμε το κατσίκι από 1 έτους και πάνω. Το γίδινο κρέας έχει πολύ ωραία μεστή γεύση, ειδικά αν μαγειρευτεί σωστά, αλλά παρόλα αυτά, αρκετοί άνθρωποι το αποφεύγουν.
Είναι το πιο υγιεινό από όλα τα κόκκινα κρέατα ακόμα και από το κοτόπουλο. Έχει μεγάλη διατροφική αξία και λιγότερα λιπαρά από άλλα κρέατα, μόλις 2,5 γρ. στα 100 γρ. μαγειρεμένου κρέατος , σε αντιστοιχία με το μοσχάρι που έχει 16 γρ. λιπαρά, το χοιρινό με 24 γρ., το αρνί 16 γρ. και το κοτόπουλο 3,5 γρ. Επίσης, δεν έχει ορμόνες.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες & 20 λεπτά, περίπου

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

• 1 1/2 κιλό γίδα σπάλα μαζί με τον λαιμό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
• 2 πατάτες
• 3 καρότα
• 1-2 μπαστουνάκια σέλερι
• 2 κρεμμύδια μέτρια
• 1/2 ματσάκι σέλινο
• 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
• 200 γρ. ντομάτες τριμμένες
• 2 ολόκληρες ντομάτες pomodori
• 100 γρ. τραχανά ξινό
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 λίτρα νερό
• Ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνετε τα κομμάτια της γίδας σε κατσαρόλα με νερό που βράζει. Χαμηλώνετε σε μέτρια φωτιά και βράζετε για 1 ½ ώρα και αν χρειαστεί, ανά διαστήματα ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα.
• Κόβετε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια 1-2 εκ., και τα βάζετε στην κατσαρόλα, μαζί με την δάφνη και τις ολόκληρες ντομάτες pomodori. Προσθέτετε τον πελτέ, τις ντομάτες τριμμένες και σιγοβράζετε για επιπλέον 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέτετε και τον τραχανά, και σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαγειρευτεί και να φουσκώσει.
• Στο τέλος, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε.

Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Διαβάστε επίσης: