Search
Close this search box.

Τσουρεκάκια σε γλαστράκια χωρίς ζύμωμα

Θέλετε να αποφύγετε την διαδικασία του ζυμώματος  και αναζητάτε κάτι  εντυπωσιακό που θα κλέψει την παράσταση, δεν έχετε παρά να επιλέξετε αυτό το μοσχομυριστό αφράτο ψωμί –τσουρέκι.

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

Για τη γέμιση

  • 200 γρ. φλούδες μανταρινιού
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό μανταρίνι

Για τη ζύμη

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για τσουρέκια
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου σκληρό
  • 45 γρ. μαγιά νωπή
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 2 κουτ. σουπ. χυμό μανταρίνι
  • 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
  • 3 κουτ. σουπ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
  • 1 κουτ. σουπ. μέλι
  • 1 πρέζα κανέλλα
  • 1 πρέζα κόλιανδρο τριμμένο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 αυγό (για το άλειμμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάλτε τις τις φλούδες από το μανταρίνι μαζί με το χυμό μανταρίνι και το νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και βράστε τα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά. Ρίξτε τα στο μπλέντερ και χτυπήστε τα για περίπου 1 ΄ μέχρι να πολτοποιηθούν.


2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε την μαγιά και προσθέστε χλιαρό το γάλα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Τότε προσθέστε το αλάτι, το μέλι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τον χυμό, τα μπαχαρικά, το βούτυρο και το μίγμα από τις φλούδες μανταρινιού. Ανακατέψτε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 2’ καλά το μίγμα έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.


3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μπόλ με το μείγμα από μαγιά και γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα για 3’ μέχρι το μείγμα να έχει μία παχύρευστη υφή(όπως των λουκουμάδων).


4. Πάρτε 5-6 πυρίμαχα πήλινα γλαστράκια , χωρίς χρώμα, στενά και ψηλά. Ντύστε την εσωτερική επιφάνεια τους με λαδόκολλα και γεμίστε τα κατά τα ¾ με το αραιό ζυμάρι.


5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για 6 λεπτά. Κλείστε τον διακόπτη του φούρνου και αφήστε τον για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πέσει η θερμοκρασία.


6. Τοποθετήστε τα γλαστράκια σε ένα ταψί και βάλτε το στον φούρνο στην κάτω σχάρα για περίπου 30’ μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.


7. Βάλτε τώρα την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για 40-45 λεπτά.


8. Όταν είναι έτοιμα και ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια τους βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 5-6 λεπτά. Τέλος, αναποδογυρίστε τα σε ένα πιάτο για να τα ξεφορμάρετε .


ΧΡΗΣΙΜΟ


Αν αφαιρέσετε ζάχαρη και προσθέσετε λίγο ακόμα αλάτι, μια κουταλιά σούπας ξύδι και αντικαταστήσετε το μισό λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής θα έχετε ένα ωραίο ψωμάκι φαγητού.
Αν γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα χλιαρό γάλα.
Συχνά: Αν δεν ντύσετε τα γλαστράκια σας με την λαδόκολλα τα τσουρέκια σας θα κολλήσουν στα τοιχώματα και δεν θα μπορέσετε να τα ξεφορμάρετε καθώς τα γλαστράκια δεν είναι αντικολλητικά.

Χρόνος συντήρησης
Εκτός ψυγείου: 3-4 ημέρες τυλιγμένα καλά με διάφανη με μεμβράνη
Σκεύος: 1 ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 43 εκ x 33 εκ, 5-6 πήλινα γλαστράκια

Συνταγή: Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης:

Share: