Quiche Lorraine με μπρόκολο και ροκφόρ

Η λατρεμένη  μου εκδοχή της γαλλικής quiche με μπρόκολο και ροκφόρ σε μια μοναδική συνταγή που μου «δάνεισε» μια φίλη από το Παρίσι.

ΥΛΙΚΑ

Για 12 άτομα

Για τη γέμιση

• 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
• 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 4 αυγά
• 4 φλιτζάνια ανθούς μπρόκολου βρασμένους αλλά όχι λιωμένους
• 1 φλιτζάνι τυρί ροκφόρ θρυμματισμένο
• αλάτι, πιπέρι

Για τη ζύμη

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1 κουτ.γλυκ. αλάτι
• 1 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

Για τη σάλτσα

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι ανθούς μπρόκολου βρασμένους
• 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτετε σιγά σιγά το βούτυρο και ζυμώνετε να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. Βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετείτε σε αλευρωμένο πάγκο. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 1 εκ. τόσο όσο να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας διαμέτρου 24εκ.

3. Τοποθετείτε το φύλλο στην ταρτιέρα το τρυπάτε με ένα πιρούνι πολύ καλά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος με έναν αυγογδάρτη. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι.

5. Βγάζετε την τάρτα από το φούρνο και αραδιάζετε στην επιφάνειά της το μπρόκολο και το ροκφόρ. Περιχύνετε με το μείγμα το γάλακτος και συνεχίζετε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

6. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε την σάλτσα μπρόκολου. Λιώνετε καλά το μπρόκολο με ένα πιρούνι. Σε ένα μπολ ρίχνετε το λιωμένο μπρόκολο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε. Σερβίρετε την τάρτα περιχυμένη με την σάλτσα.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ροκφόρ με μπλε τυρί η γκοργκοντζόλα.

Διαβάστε επίσης: