Τα ψάρια και τα θαλασσινά έχουν πιο λεπτές και ευαίσθητες γεύσεις, οπότε χρειάζονται κρασί που να μην τις καλύψει. Συνήθως επιλέγουμε λευκά, ροζέ ή αφρώδη κρασιά, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις όπου και ένα πολύ ελαφρύ κόκκινο μπορεί να ταιριάξει.
Ψάρια Λευκής Σάρκας (π.χ. μπακαλιάρος, τσιπούρα, λαβράκι, γλώσσα)
Κρασιά:
- Ασύρτικο (ιδανικό για ψητά ψάρια – ειδικά Σαντορίνης)
- Sauvignon Blanc
- Μοσχοφίλερο (αρωματικό, φρέσκο)
- Chardonnay (ιδανικά χωρίς πολύ βαρέλι)
- Ροδίτης
Γιατί: Είναι ελαφριά κρασιά με φρεσκάδα και οξύτητα που καθαρίζουν τον ουρανίσκο από τη λιπαρότητα του ψαριού.
Ψάρια Λιπαρά ή με Έντονη Γεύση (π.χ. σολομός, τόνος, σκουμπρί)
Κρασιά:
- Ροζέ ξηρό (π.χ. από Ξινόμαυρο ή Αγιωργίτικο)
- Pinot Noir (αν είναι ελαφρύ και όχι πολύ ταννικό)
- Viognier ή πλούσιο Chardonnay (αν έχει σάλτσα ή βούτυρο)
- Ξηρός αφρώδης οίνος (π.χ. Prosecco ή ελληνικό αφρώδες)
Τηγανητό Ψάρι / Ψαρομεζέδες
Κρασιά:
- Ρετσίνα (αν σου αρέσει, ταιριάζει φοβερά με τηγανιτά)
- Ασύρτικο
- Μοσχοφίλερο
- Αφρώδης οίνος (η φρεσκάδα βοηθάει στο να “κόβει” το λάδι)
Θαλασσινά (χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες, μύδια)
Κρασιά:
- Μοσχοφίλερο ή Sauvignon Blanc για τα πιο αρωματικά
- Ξηρός αφρώδης οίνος (για πιο “γιορτινή” αίσθηση)
- Ροζέ ξηρό (ιδανικό για γαρίδες, χταπόδι στη σχάρα)
- Chardonnay με σώμα αν υπάρχουν βούτυρα/σάλτσες
Photo cover:pixabay.com/Didgeman/white-wine
Διαβάστε επίσης:
