Το κρασί που ταιριάζει με το κρέας εξαρτάται κυρίως από το είδος και τον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος. Παρακάτω είναι μερικές βασικές κατευθύνσεις για ταιριάσματα:
Κόκκινα Κρέατα (μοσχάρι, αρνί, ελάφι)
Κρασιά: Πλούσια, ταννικά κόκκινα κρασιά
- Cabernet Sauvignon
- Syrah/Shiraz
- Malbec
- Ξινόμαυρο (ελληνικό)
- Αγιωργίτικο (αν είναι πιο μαλακό κομμάτι ή πιο ήπιο μαγείρεμα)
Γιατί: Τα λιπαρά και η ένταση του κόκκινου κρέατος χρειάζονται την ένταση και τις τανίνες του κόκκινου κρασιού για ισορροπία.
Λευκά Κρέατα (κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό)
Κρασιά: Πιο ελαφριά κόκκινα ή λευκά με σώμα
- Pinot Noir
- Merlot (πιο ήπιο)
- Chardonnay (ιδιαίτερα αν είναι ψητό ή με κρέμα)
- Ροδίτης ή Μοσχοφίλερο (αν είναι πιο ελαφρύ πιάτο)
- Viognier
Γιατί: Τα λευκά κρέατα έχουν πιο ήπια γεύση, οπότε δεν θέλουμε το κρασί να τις καλύψει.
Καπνιστά ή Ψητά Κρέατα
Κρασιά: Κρασιά με πιο “γήινες” ή “πικάντικες” νότες
- Zinfandel
- Syrah
- Νεμέα (Αγιωργίτικο)
- Ροζέ για πιο ανάλαφρα ψητά
Χοιρινό με γλυκές σάλτσες (π.χ. με δαμάσκηνα, μήλα)
Κρασιά:
- Riesling (ημίξηρο ή ημίγλυκο)
- Gewürztraminer
- Λευκά ή ροζέ με λίγο γλυκάδα
Photo cover:pixabay.com/elle_kh/wine
Διαβάστε επίσης:
