Το Οδοιπορικό της Κατερίνας Γιατζόγλου στο Κτήμα Κυρ‑Γιάννη Αμυνταίου
Μια μαγική βύθιση στον κόσμο του κρασιού, της ιστορίας και της αισθητικής.
Υπάρχουν τόποι που δεν επισκέπτεσαι απλώς. Τους ζεις. Τους αναπνέεις. Τους αφήνεις να σε διαπεράσουν σαν μια αόρατη ενέργεια που σε μεταμορφώνει. Ένας τέτοιος τόπος είναι το Κτήμα Κυρ‑Γιάννη στον Άγιο Παντελεήμονα Αμυνταίου, εκεί όπου η φύση, η ιστορία της οικογένειας του Γιάννη Μπουτάρη και η τέχνη του Κτήματος από το αμπέλι στο οινοποιείο συνθέτουν ένα σκηνικό σχεδόν κινηματογραφικό.
Το female‑g ξεκίνησε ένα μεγάλο οδοιπορικό στα οινοποιεία της Ελλάδας, αναζητώντας όχι μόνο κρασιά, αλλά εμπειρίες. Και η Κατερίνα Γιατζόγλου, με τη χαρακτηριστική της αισθητική και την ικανότητα να συλλαμβάνει την ουσία κάθε τόπου, ταξίδεψε στο Αμύνταιο για να ζήσει από κοντά τη μαγεία του Κτήματος Κυρ‑Γιάννη. Μια μαγεία που δεν κρύβεται μόνο στα κρασιά, αλλά σε κάθε λεπτομέρεια: στο φως, στο τοπίο, στους ανθρώπους, στο terroir που καθορίζει τον χαρακτήρα της περιοχής.
Η ιστορία που ανασαίνει στο τοπίο
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη είναι συνδεδεμένο στη συλλογική μνήμη με τη Νάουσα. Όμως η ιστορία του ξεκινά πιο βόρεια, στο Νυμφαίο, την πατρίδα της οικογένειας του Γιάννη Μπουτάρη. Εκεί βρίσκεται σήμερα το DADALINAS, το παραδοσιακό οινοπωλείο του Κτήματος Κυρ-Γιάννη με κρασιά και εκλεκτά προϊόντα από σταφύλι και φρούτα της περιοχής , όπως ξύδι από Ξινόμαυρο-αξίζει να το επισκεφθείτε.
Από τη δεκαετία του ’50, η οικογένεια είχε ήδη τα πρώτα της αμπελάκια στο Αμύνταιο, ενώ από εδώ προμηθευόταν σταφύλια για τις πρώτες οινοποιητικές της προσπάθειες.
Στη θέση του σημερινού εντυπωσιακού οινοποιείου του Κτήματος Κυρ-Γιάννη στον Άγιο Παντελεήμονα Αμυνταίου, υπήρχε πριν κάποια χρόνια ένα μικρό, ταπεινό κτίσμα. Ο Γιάννης Μπουτάρης, ο κυρ-Γιάννης, με το γνωστό του χιούμορ, το αποκαλούσε «Παράγκα». Από εκεί γεννήθηκε και το ομώνυμο κρασί, που σήμερα αποτελεί μια από τις πιο αναγνωρίσιμες ετικέτες του ελληνικού κρασιού.
Το νέο οινοποιείο που είχαμε τη χαρά να επισκεφτούμε, μετά την πλήρη ανακαίνιση και επέκτασή του, εξελίσσεται σε έναν ξεχωριστό προορισμό για τους φίλους του κρασιού από την Ελλάδα και εκτός. Έναν τόπο όπου η μεγάλη οινική παράδοση της οικογένειας Κυρ-Γιάννη κτίζεται μέσα από την καινοτομία, σε σεβασμό στη φύση και απαράμιλλη αισθητική.
Η άφιξη της Κατερίνας – Η εμπειρία ξεκινά πριν καν μπεις στο οινοποιείο
Η διαδρομή προς τον Άγιο Παντελεήμονα είναι από μόνη της μια εισαγωγή στη μαγεία. Ο δρόμος διασχίζει αμπελώνες, μικρά χωριά, ορεινούς όγκους, δάση και ανοιχτές εκτάσεις που μοιάζουν να απλώνονται μέχρι τον ορίζοντα. Και ξαφνικά, σαν σκηνή που αποκαλύπτεται, εμφανίζεται η λίμνη Βεγορίτιδα.
Η λίμνη δεν είναι απλώς ένα φυσικό στοιχείο. Είναι η ψυχή του τόπου. Το νερό της αντανακλά το φως, τα σύννεφα, τα χρώματα του ουρανού, δημιουργώντας ένα σκηνικό που αλλάζει συνεχώς. Είναι αυτή η λίμνη που -μαζί με τις άλλες τρεις της περιοχής- συμβάλλει στο μοναδικό μικροκλίμα της περιοχής, διαμορφώνοντας το terroir του Αμυνταίου.
Η Κατερίνα Γιατζόγλου, με την ευαισθησία που τη χαρακτηρίζει, το ένιωσε αμέσως: “Εδώ δεν είσαι απλώς σε ένα οινοποιείο, είσαι σε έναν ζωντανό οργανισμό”.
Το οινοποιείο – Μια κιβωτός εμπειριών
Το νέο οινοποιείο του Κτήματος Κυρ-Γιάννη είναι ένας χώρος όπου η αρχιτεκτονική συναντά τη λειτουργικότητα και η αισθητική συναντά την καινοτομία και τον φιλοπεριβαλλοντικό προσανατολισμό. Με οικοδεσπότη τον Αντώνη Κιοσέογλου, Head Oenologist του Κτήματος, η Κατερίνα περιηγήθηκε στους χώρους παραγωγής, εμφιάλωσης και ωρίμασης.
Και πράγματι, η εμπειρία ήταν βαθιά βιωματική: η θέα στη λιμνη που απλά σε μαγεύει, η δοτικότητα του χώρου του tasting room και των ανθρώπων του Κτήματος που αναλαμβάνουν να σε ξεναγήσουν, η δροσιά του κελλαριού και η μυρωδιά του ξύλου από τα βαρέλια, η αίσθηση ότι βρίσκεσαι στο σημείο όπου γεννιέται κάτι ζωντανό, με ψυχή.
Την εντύπωση κλέβει ο χώρος παραγωγής των αφρωδών κρασιών -το Αμύνταιο είναι τόπος καταγωγής των πιο σπουδαίων ελληνικών φυσαλλίδων και το Κτήμα Κυρ-Γιάννη από τα οινοποιεία με προτάσεις που ξεχωρίζουν. Ειδικά για τα αφρώδη με την παραδοσιακή μέθοδο, αυτή που χρησιμοποιείται και στην περιοχή της Καμπανίας στη Γαλλία, το remuage, η παραδοσιακή τεχνική περιστροφής των φιαλών, ήταν μια μικρή παράσταση από μόνο του. Οι φιάλες, τοποθετημένες σε ειδικές ξύλινες προθήκες με κλίση, γυρίζονται με ακρίβεια χιλιοστού από τον Cellar Manager, ώστε τα κατακάθια να συγκεντρωθούν στο λαιμό της φιάλης. Μια τεχνική που απαιτεί υπομονή, γνώση και σεβασμό στην παράδοση. Και αυτός είναι ο τρόπος παραγωγής και των premium αφρωδών SCAPERDAS FRÈRES που ήταν ανάμεσα στα κρασιά που δοκιμασε η Κατερίνα και στη γευσιγνωσία που ακολούθησε.
Οι ετικέτες – Ένα ταξίδι σε αρώματα και υψόμετρα
Το portfolio των κρασιών του Κτήματος Κυρ-Γιάννη στο Αμύνταιο είναι πλούσιο και πολυεπίπεδο. Ξεκινάμε με τα λευκά κρασιά, high altitude καθώς τα κλήματα καλλιεργούνται σε υψόμετρο πάνω από 600 μέτρα στο οροπέδιο του Αμυνταίου. Οι συνθήκες αυτές δημιουργούν κρασιά με οξύτητα και νεύρο. Αξίζει να πούμε ότι οι πρώτες φυτεύσεις λευκών ποικιλιών στην περιοχή έγιναν από τον Γιάννη Μπουτάρη από το 1989. Διορατικός και με βαθειά γνώση, είδε στο Αμύνταιο μια δυναμική και πέρα από το Ξινόμαυρο. Σήμερα τα λευκά του Αμυνταίου είναι από τα κορυφαία λευκά του ελληνικού αμπελώνα και οι ετικέτες της Κυρ-Γιάννη έχουν περίοπτη θέση.
Ξεχωρίσαμε την αγαπημένη Σαμαρόπετρα και τις Τέσσερις Λίμνες, αλλά και την premium σειρά Single Blocks από μικρά αμπελοτόπια -Ντρούμο, Πάλπο, Ασύρτικο Ταρσανάς και Μαλαγουζιά που δοκιμάσαμε και στη γευσιγνωσία.
Φυσικά, το Αμύνταιο είναι, όπως και η Νάουσα, ένα από τα μεγάλα terroirs του Ξινόμαυρου, της ευγενούς ερυθρής ποικιλίας της Βόρειας Ελλάδας. Εδώ όμως έχουμε έκφραση πιο φρουτώδης και κομψή, ενώ προσφέρουται ροζέ -ήσυχα και αφρώδη- αλλά και ερυθρά κρασιά.
Το Αμύνταιο είναι η πατρίδα του ροζέ στην Ελλάδα κατέχοντας μάλιστο το ένα και μοναδικό ΠΟΠ αφρώδες ροζέ. Οι Ακακίες και το L’Esprit du Lac είναι αγαπημένες ροζέ ετικέτες, ενώ το Ακακίες Sparkling, σπιρτόζο και απολαυστικό, εκπροσωπεί επάξια τις φυσαλλίδες.
Η ερυθρή εκδοχή του Ξινόμαυρου στο Κτήμα Κυρ-Γιάννη είναι η Καλή Ρίζα που κρύβει μια μοναδική ιστορία αφοσίωσης και επιμονής. Η ομάδα του Κτήματος εντοπίζει, διασώζει και αναβιώνει παλαιά κλήματα Ξινόμαυρου, συχνά και αυτόριζα. Από αυτά τα μικρά αμπελοτόπια, στηρίζοντας παράλληλα τους ντόπιους καλλιεργητές που τα φροντίζουν, κάθε χρόνο γεννιέται η Καλή Ρίζα. Κάθε χρόνο, επιλογή διαφορετικών αμπελοτοπιών, με κλήματα που μπορεί να φτάνουν και τα 100 χρόνια.
Πίσω στις φυσαλλίδες με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας, τα SCAPERDAS FRÈRES είναι ένα αυτόνομο δημιούργημα του Στέλλιου Μπουτάρη. H Kατερίνα δοκιμάσετε το λευκό και το ροζέ, premium αφρώδη από παλαιά κλήματα Ξινόμαυρου με προσωπικότητα, φινέτσα και πολυπλοκότητα. Μια αίσθηση πολυτέλειας που δεν επιδεικνύεται, απλά υπάρχει.
Το φως του απογεύματος έπεφτε πάνω στο νερό, δημιουργώντας χρυσές αντανακλάσεις. Η Κατερίνα, με ένα ποτήρι στο χέρι και οδηγό τον Αντώμη Κιοσέογλου, επικεφαλής οινολόγο του Κτήματος Κυρ-Γιάννη, ένιωθε ότι ο χρόνος είχε σταματήσει. Κάθε γουλιά ήταν μια ιστορία. Κάθε άρωμα μια ανάμνηση. Κάθε γουλιά, μια αποκάλυψη.
Πέρα από το κρασί – Βιωματικές εμπειρίες στη φύση Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη στο Αμύνταιο δεν είναι μόνο κρασί. Είναι ένας τόπος που προσφέρει πολυαισθητηριακές εμπειρίες έξω από τα συνήθη. Μια εξερεύνηση του terroir και της βιοποικιλότητας του Αμυνταίου με πεζοπορικές και ποδηλατικές διαδρομές και εξορμήσεις στον μαγικό αμπελώνα της Σαμαρόπετρας.
Ο αμπελώνας της Σαμαρόπετρας είναι όντως μαγικός. Στα μεγαλύτερο υψόμετρο της ζώνης -700+-, σαν να ακροβατεί ανάμεσα στη γη και τον ουρανό, ενώ μπροστά σου αποκαλύπτονται οι 4 λίμνες της περιοχής και οι ορεινοί όγκοι του Αμυνταίου. Σε μια γειτονιά απαράμιλλης φυσικής ομορφιάς, μέρος της προστατεόμενης περιοχής NATURA. Εδώ παράγεται το ομώνυμο κρασί της Κυρ-Γιάννη και πολλά ακόμα. Εδώ οι αισθήσεις κυριαρχούν.
Ένα οδοιπορικό που μένει στην καρδιά
Η επίσκεψη της Κατερίνας Γιατζόγλου στο Κτήμα Κυρ‑Γιάννη δεν ήταν απλώς μια δημοσιογραφική αποστολή. Ήταν μια βιωματική εμπειρία, ένα ταξίδι σε έναν κόσμο όπου η φύση, η παράδοση και η καινοτομία συνυπάρχουν αρμονικά.
Το Αμύνταιο, οι λίμνες, τα βουνά, οι άνθρωποι, τα κρασιά, το φως, όλα συνθέτουν μια ιστορία που δεν ξεχνιέται. Και το female‑g, μέσα από αυτό το οδοιπορικό, μεταφέρει αυτή τη μαγεία σε κάθε αναγνώστρια και αναγνώστη.
Στοιχεία Επικοινωνίας
Νάουσα: Γιαννακοχώρι, GR-59200, T +30 23320 51100, info@kiryianni.gr
Αμύνταιον: Άγιος Παντελεήμων, GR-53200, T +30 23860 61185, info@kiryianni.gr
Διαβάστε επίσης:
