Crepes Suzette

Παλαιομοδίτικες, αξεπέραστες και μοναδικές οι crepes suzette είναι από τα γλυκίσματα που αντέχουν στο χρόνο, όπως όλα τα κλασικά πράγματα.

ΥΛΙΚΑ

Για 6 άτομα

Για τη ζύμη

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό λιωμένο
• 2 αυγά

Για τη σάλτσα

• 2 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
• 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/2 φλιτζάνι λικέρ πορτοκάλι

Για το σερβίρισμα

• ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το γάλα, το νερό και τα αυγά και τα χτυπάτε με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτετε σιγά – σιγά το αλεύρι και το αλάτι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πάρετε έναν ομοιογενή χυλό.

2. Με ένα πινέλο αλείφετε την επιφάνεια ενός μέτριου αντικολλητικού τηγανιού και το βάζετε να ζεσταθεί. Γεμίζετε ένα φλιτζάνι μέχρι τη μέση με το μείγμα της ζύμης και το χύνετε στο τηγάνι. Κουνώντας περιστροφικά το τηγάνι απλώνετε το μείγμα σε όλη την επιφάνειά του. Αφήνετε την κρέπα να ψηθεί από την μια πλευρά για 2 λεπτά και στη συνέχεια την γυρίζετε με προσοχή ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για ακόμα 2 λεπτά. αποσύρετε από το τηγάνι και συνεχίζετε με τις υπόλοιπες κρέπες.

3. Φτιάχνετε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να καραμελώσουν. Σβήνετε με τον χυμό πορτοκαλιού και ρίχνετε τις κρέπες διπλωμένες στα τέσσερα, σαν μαντήλι. Αφήνετε τις κρέπες και τη σάλτσα να βράσουμε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 5 λεπτά. Περιχύνετε με το λικέρ και με προσοχή ανάβετε φλόγα. Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί και η φλόγα σβήσει σερβίρετε τις κρέπες με τη σάλτσα τους και το ξύσμα πορτοκαλιού.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να τις σερβίρετε και με φέτες πορτοκαλιού ή γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: