Το κρασί που ταιριάζει με το κρέας

Το κρασί που ταιριάζει με το κρέας εξαρτάται κυρίως από το είδος και τον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος. Παρακάτω είναι μερικές βασικές κατευθύνσεις για ταιριάσματα:

Κόκκινα Κρέατα (μοσχάρι, αρνί, ελάφι)

Κρασιά: Πλούσια, ταννικά κόκκινα κρασιά

• Cabernet Sauvignon
• Syrah/Shiraz
• Malbec
• Ξινόμαυρο (ελληνικό)
• Αγιωργίτικο (αν είναι πιο μαλακό κομμάτι ή πιο ήπιο μαγείρεμα)

Γιατί: Τα λιπαρά και η ένταση του κόκκινου κρέατος χρειάζονται την ένταση και τις τανίνες του κόκκινου κρασιού για ισορροπία.

Λευκά Κρέατα (κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό)

Κρασιά: Πιο ελαφριά κόκκινα ή λευκά με σώμα

• Pinot Noir
• Merlot (πιο ήπιο)
• Chardonnay (ιδιαίτερα αν είναι ψητό ή με κρέμα)
• Ροδίτης ή Μοσχοφίλερο (αν είναι πιο ελαφρύ πιάτο)
• Viognier

Γιατί: Τα λευκά κρέατα έχουν πιο ήπια γεύση, οπότε δεν θέλουμε το κρασί να τις καλύψει.

Καπνιστά ή Ψητά Κρέατα

Κρασιά: Κρασιά με πιο “γήινες” ή “πικάντικες” νότες

• Zinfandel
• Syrah
• Νεμέα (Αγιωργίτικο)
• Ροζέ για πιο ανάλαφρα ψητά

Χοιρινό με γλυκές σάλτσες (π.χ. με δαμάσκηνα, μήλα)

Κρασιά:

• Riesling (ημίξηρο ή ημίγλυκο)
• Gewürztraminer
• Λευκά ή ροζέ με λίγο γλυκάδα

Photo cover:pixabay.com/elle_kh/wine

Διαβάστε επίσης: