Χάχλες με φασολάκια και γαρίδες

Εύκολο και πολύ ιδιαίτερο ορεκτικό με ελληνική γεύση.

Σε μια κουζίνα όπου οι παραδόσεις συναντούν τη δημιουργικότητα, αυτό το ορεκτικό έρχεται να αποδείξει πως τα πιο απλά ελληνικά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν σε μια πραγματικά ξεχωριστή γευστική εμπειρία. Οι τραγανές χάχλες τραχανά, τα φρέσκα φασολάκια, το δροσερό ανθότυρο και το άρωμα του δυόσμου συνθέτουν ένα πιάτο που τιμά την ελληνική γη, ενώ η προσθήκη της γαρίδας προσφέρει μια λεπτή, θαλασσινή νότα που ολοκληρώνει την ισορροπία. Είναι ένα ορεκτικό που εντυπωσιάζει με την απλότητά του, αλλά και με την ιδιαίτερη προσωπικότητά του — ιδανικό για τραπέζια όπου η γεύση θέλει να μιλάει πρώτη.

ΥΛΙΚΑ

Για 8 άτομα

Για τη συνταγή

• 8 χάχλες τραχανά
• 1/2 κιλό φρέσκα φασολάκια
• 2 κουτ. σουπ. κάππαρη ψιλοκομμένη
• 2 κουτ. σουπ. φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ανθότυρο λιωμένο με ένα πιρούνι
• 2 κουτ. σουπ. στραγγιστό γιαούρτι
• 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. σουπ. μουστάρδα
• 4 μεγάλες γαρίδες
• 1 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
• αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• φυλλαράκια δυόσμου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζετε τα φασολάκια και από τις δύο πλευρές και τα κόβετε οριζόντια στη μέση (πρέπει να κοπούν ίσα μεταξύ τους και να έχουν μήκος 4-5 εκατοστά και πλάτος περίπου ½ εκατοστό). Τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνετε να βράσουν με ξεσκέπαστη τη κατσαρόλα για 2 λεπτά μόνο, ώστε να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους και να παραμείνουν τραγανά. Τα σουρώνετε, τα βουτάτε για ½ λεπτό σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και τα ξανασουρώνετε.

2. Παράλληλα, φτιάχνετε τη σάλτσα χτυπώντας στο μπλέντερ το ανθότυρο, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το δυόσμο (η σάλτσα πρέπει να είναι μέτριας πυκνότητας, οπότε αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό και τη ξαναχτυπάτε).

3. Στη συνέχεια, ανακατεύετε σε ένα μπολ τα φασολάκια, την κάπαρη και τη σάλτσα και βάζετε το μείγμα για 20 λεπτά τουλάχιστον στο ψυγείο.

4. Καθαρίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας μόνο την ουρά τους, τις σοτάρετε και από τις δύο πλευρές με το βούτυρο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροζ χρώμα και τις κόβετε οριζόντια στα δύο.

5. Ανοίγετε τη βρύση και βρέχετε τις χάχλες όπως ακριβώς θα βρέχατε ελαφρά ένα σκληρό παξιμάδι προτού το φάτε (προσέχετε να μη σπάσουν). Τις τινάζετε κα βάζετε μέσα στην καθεμιά φασολάκια, τα οποία παίρνετε από το μπολ με μια τρυπητή κουτάλα.

6. Διακοσμήστε κάθε χάχλα με μισή γαρίδα και με ολόκληρα φυλλαράκια δυόσμο. Τη σάλτσα που θα περισσέψει τη σερβίρετε χωριστά ή τη βάζετε στον πάτο της πιατέλας, στερεώνοντας πάνω της τις χάχλες. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να αφαιρέσετε αν θέλετε τις γαρίδες και να αυξήσετε την ποσότητα από τα φασολάκια

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: