Υπάρχουν μέρη που δεν τα επισκέπτεσαι. Τα συναντάς. Σε βρίσκουν εκείνα, όχι εσύ. Κι όταν σε βρουν, σε ξεκλειδώνουν. Σε μαλακώνουν. Σε κάνουν να θυμάσαι ποια είσαι όταν δεν τρέχεις πίσω από προθεσμίες, deadlines και λίστες.
Ένα τέτοιο μέρος είναι το Κτήμα Κυρ‑Γιάννη στη Νάουσα. Ένας κόσμος που δεν μοιάζει με οινοποιείο, αλλά με καταφύγιο. Με ανάσα.
Φτάνοντας στο Γιαννακοχώρι, στις πράσινες πλαγιές του Βερμίου, ένιωσα εκείνο το γνώριμο τσίμπημα στην καρδιά. Το καλό. Το αληθινό. Το «κάτι θα γίνει εδώ». Και έγινε.
Πριν καν μπω στο Κτήμα, ο Γιάννης Μπουτάρης, σε φυσικού μεγέθους ορειχάλκινο γλυπτό, καθόταν στο παγκάκι σαν να με περίμενε. Ήρεμος, στοχαστικός, με εκείνο το βλέμμα που έχει δει πολλά αλλά δεν κουράστηκε ποτέ να ονειρεύεται. Η άδεια θέση δίπλα του… μια πρόσκληση. Να καθίσεις. Να ακούσεις. Να νιώσεις.
Και εκεί, για μια στιγμή, ένιωσα σαν να ξανασυναντιόμαστε.
Θυμήθηκα μια παλιά μας κουβέντα, από εκείνες τις κουβέντες που δεν τις κάνεις συχνά, μόνο με ανθρώπους που έχουν μέσα τους κάτι βαθύ. Ήμασταν στη Θεσσαλονίκη, σε ένα από τα αγαπημένα του στέκια, και μου είχε πει με εκείνη τη χαρακτηριστική του αμεσότητα: «Το κρασί, Κατερίνα, είναι σαν τους ανθρώπους. Θέλει χρόνο για να δείξει τον χαρακτήρα του. Μην το βιάζεις.»
Το είπε χαμογελώντας, αλλά εγώ ήξερα ότι δεν μιλούσε μόνο για το κρασί.
Κάπως έτσι ήταν ο Γιάννης. Αληθινός. Πεισματάρης. Τρυφερός με τον δικό του τρόπο. Ένας άνθρωπος που δεν φοβόταν να αλλάξει, να εξελιχθεί, να ξαναρχίσει. Και ένας φίλος που ήξερε να σου λέει την αλήθεια χωρίς να σε βαραίνει.
Κοιτάζοντας το γλυπτό, ένιωσα πως η φιλία μας, αυτή η παλιά, ζεστή, αληθινή σχέση ήταν ακόμη εκεί. Σαν να μου λέει: «Καλώς ήρθες. Περπάτα. Δες. Νιώσε. Το Κτήμα είναι ζωντανό. Και συνεχίζει.»
Και κάθισα για λίγο δίπλα του. Όχι για να θυμηθώ, για να συνεχίσω.
Λίγο πιο πέρα, το μπλε τρακτέρ του. Το πρώτο. Το αυθεντικό. Το τρακτέρ που φύτεψε τα πρώτα στρέμματα Ξινόμαυρου. Το τρακτέρ που έγινε ιστορία, ετικέτα, μνήμη. Και κάπου εκεί, ανάμεσα σε σύμβολα και ανθρώπους, σε υποδέχεται η ομάδα του Κτήματος, με χαμόγελα που δεν είναι υπηρεσιακά. Είναι αληθινά. Είναι ανθρώπινα.
Μόλις 90 λεπτά από τη Θεσσαλονίκη και όμως νιώθεις πως έχεις φύγει πολύ πιο μακριά. Στο Κτήμα Κυρ‑Γιάννη ο οινοτουρισμός δεν είναι δραστηριότητα. Είναι τελετουργία.
Με ένα ηλεκτρικό ποδήλατο και ένα καλάθι πικ νικ γεμάτο χειροποίητες γεύσεις και το ροζέ L’Esprit Du Lac, ξεκίνησα ανάμεσα στις γραμμές των κλημάτων. Ο αέρας στο πρόσωπο. Το χώμα κάτω από τις ρόδες. Η μυρωδιά της γης. Η αίσθηση ότι για λίγο δεν χρειάζεται να είσαι τίποτα άλλο πέρα από εσύ.
Περνώντας από το block #5, εκεί όπου γεννιέται ο Διάπορος, ένιωσα πως κάθε κομμάτι γης έχει ψυχή. Έχει χαρακτήρα. Έχει ιστορία. Και μετά η Ράμνιστα. Η πρώτη ετικέτα του Κτήματος. Η αρχή όλων.
Στάση στον λαχανόκηπο: λαχανικά, μυρωδικά, αυγά από το κοτέτσι. Όλα φρέσκα. Όλα αληθινά. Όλα μέρος μιας φιλοσοφίας που δεν λέγεται, ζει.
Και οι δύο ελιές. Σπάνιες, επιβλητικές, σχεδόν μυθικές. Από αυτές εμπνεύστηκε ο Στέλλιος Μπουτάρης το πρώτο του κρασί, τις «Δύο Ελιές». Ένα κρασί που σηματοδοτεί αλλαγή. Συνέχεια. Δύναμη.
Η «Κούλα», ο πύργος‑παρατηρητήριο, ήταν η κορύφωση. Από εκεί βλέπεις τον αμπελώνα σαν χάρτη. Σαν παζλ. Σαν οργανισμό. Και η ιστορία της υπεραιωνόβιας δρυός που έπεσε το 2019 αλλά ζει μέσα από το The Fallen Oak… με συγκίνησε βαθιά. Γιατί εδώ, τίποτα δεν χάνεται. Όλα μεταμορφώνονται.
Το εστιατόριο του Κτήματος είναι φως. Είναι ζεστασιά. Είναι φιλοξενία. Η Executive Chef Κυριακή Φωτοπούλου δημιουργεί πιάτα που δεν είναι απλώς γεύσεις. Είναι ιστορίες. Είναι συναισθήματα. Είναι ταξίδια.
Επέλεξα το μενού των 5 σταδίων. Οι λεπτές φέτες μοσχαριού με τον Αγκαθωτό ήταν μια αποκάλυψη. Ο Χρυσογέρακας στο τέλος… μια γλυκιά έκπληξη που μένει. Που σε ακολουθεί. Που σε κάνει να χαμογελάς χωρίς λόγο.
Το Κτήμα Κυρ‑Γιάννη δεν είναι απλώς ένας προορισμός. Είναι μια φιλοσοφία. Μια σχέση με τη φύση που βασίζεται στον σεβασμό, στη δοτικότητα, στην ενσυναίσθηση. Οι φωλιές και ταΐστρες των πουλιών, σε συνεργασία με την Ελληνική Ορνιθολογική Εταιρία, είναι μόνο ένα παράδειγμα.
Νάουσα: Γιαννακοχώρι, GR-59200, T +30 23320 51100, E [email protected] W kiryianni.gr
Διαβάστε επίσης:
