Μπουρεκάκια με χαλούμι

Τραγανό χειροποίητο φύλλο που λιώνει στο στόμα με υπέροχη γέμιση από μαστιχάτο χαλούμι.

ΥΛΙΚΑ

Για 3 Δωδεκάδες

Για τη γέμιση

• 2 φλιτζάνια χαλούμι τριμμένο
• 2 κουτ.γλυκ. δυόσμο ξερό
• 2 αυγά

Για τη ζύμη

• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι νερό χλιαρό
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το τηγάνι

• 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τα ζυμώνετε με το νερό, σε ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Συμπληρώνετε νερό, εάν είναι απαραίτητο.

2. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνετε 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου για να ξεκουραστεί. Τρίβετε το χαλούμι και το ρίχνετε μαζί με τον δυόσμο και τα αυγά σε ένα μπολ. Ανακατεύετε σε σφιχτό μείγμα.

3. Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και το κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, πάχους 8×10 εκ. περίπου. Βάζετε 2 κ.γ. γέμιση σε κάθε κομμάτι και το διπλώνετε σε τρίγωνο.

4. Τηγανίζετε τα μπουρέκια λίγα λίγα σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν ξανθό χρώμα. Τα βάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αραδιάζετε σε μια πιατέλα που έχετε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίζουν το επιπλέον λάδι. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα και τα σερβίρετε ζεστά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν θέλετε μπορείτε να τα σερβίρετε και με μέλι ή ελάχιστη ζάχαρη άχνη

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: